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糖友端午節別放「粽」 一餐2顆粽子血糖就超標 [複製鏈結]

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端午節太放「粽」,小心血糖狂飆!營養師表示,去年就曾收治1名62歲的曾姓糖友,平時血糖約維持在150mg/dl左右。不料端午節當天,血糖竟飆高至300mg/dl而緊急就醫;一問之下,才發現原來患者因節慶應景,貪嘴一餐吃了2顆粽子惹禍!

糖友注意!一餐2顆粽子血糖就超標,這樣吃少負擔


台中豐原醫院營養科代理主任鄭秀英表示,以營養學角度來看,市售粽子1顆熱量大約在400~600大卡之間,等同於1碗七分滿的白飯、加上重約1兩的肉與2份油脂。也因此,若患有糖尿病的朋友,如上述案例般,一餐就吃了2顆粽子,自然也就容易導致血糖迅速上升,造成心臟、腎臟等器官負擔。


所以,建議糖友享受佳節氣氛時,仍應適度忌口,一餐粽子食用量不超過1顆,並再搭配當季蔬菜湯,來增加纖維質攝取,就是有助避免血糖飆升、防止腸胃因粽子糯米不易消化,而導致腸胃不適的發生。


DIY減卡粽 配料這樣替換,每顆熱量助降100卡


另外,鄭秀英營養師也提到,除了食用粽子要適量,並搭配蔬果食用,以維持營養均衡外。建議民眾如果是自己包粽子,不妨可將食材適度替換,譬如,糯米量減半,另一半加入五穀米,如此一來不但可以保有糯米的黏性,也有助增加膳食纖維的攝取量,更能減少腸胃消化糯米的負擔、降低不適感。


此外,也可在餡料搭配上稍作調整,像是,把粽子裡的五花肉改成豬後腿瘦肉;原先每顆粽子會放10顆花生,改成放5顆,或是以熱量、油脂含量相對較低的蓮子替代;且餡料調味上,盡量以「醃」的方式處理、避免「爆香」,如此一來就有助每顆粽子減少100卡左右的熱量,吃起來負擔相對較低。


資料來源:華人健康網https://www.top1health.com/Article/248/57855
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